PARMESANA DE HORTALIZAS

1. Cortar la berenjena y el zapallito en rodajas de 3mm.
2. Rehogar vuelta y vuelta en aceite, escurrir sobre papel. (Opción bajas calorías saltear en sartén de teflón con caldo casero de verduras)
3. Asar y pelar el morrón.
4. Armar como si fuera una lasaña, intercalando láminas de queso y de berenjenas, el tomate fresco cortado en rodajas, la salsa y hojas de albahaca.
5. Gratinar con el parmesano y pistachos picados. Servir.

Aporte

Por porción 383 kcal, contiene fibra, licopenos, vitaminas del complejo B, magnesio, potasio, antioxidantes, omega 9, vitamina C, calcio, fosforo, proteínas de alto valor biológico.